Estructura de las ceras

  

Las ceras son compuestos orgánicos sólidos hidrófobos. Su función principal es la de formar cubiertas protectoras que impiden el paso del agua y de otros materiales.



Están formadas por la esterificación de un ácidograso con un alcohol monohidroxílico de cadena larga. (Figura 13.8).



La cera de las abejas está formada por ésteres de ácido palmítico con alcoholes que tienen de 26 a 34 átomos de carbono.